Wenn ein Kuchen für mich nach Geburtstag schmeckt, dann dieser: ein saftiger Marmor-Gugelhupf, wie ihn meine Oma immer gemacht hat. Schnell gerührt, kaum kaputtzukriegen und auf jeder Kaffeetafel daheim. Kein Schnickschnack, keine Sonderzutaten – einfach ein ehrlicher Rührkuchen, der immer gelingt.
Zutaten
Für eine Gugelhupfform (ca. 22 cm):
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- für den dunklen Teig: 2 gehäufte EL Kakao, 1 EL Zucker, 2 EL Milch
- etwas Butter und Mehl für die Form · Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Schaumig rühren: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer 3–4 Minuten hell-schaumig schlagen. Das macht den Kuchen schön saftig.
- Eier dazu: Die Eier einzeln unterrühren und jedes gut einarbeiten.
- Mehl unterheben: Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Dunklen Teig anrühren: Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und mit Kakao, Zucker und Milch verrühren.
- Marmorieren: Erst den hellen Teig in die Form geben, dann den dunklen daraufsetzen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
- Backen: Etwa 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe: Bleibt das Holzstäbchen sauber, ist er fertig.
- Fertigstellen: Kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen, auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser – also ruhig schon am Vorabend backen.
Kaffee, Kuchen und a Kerze dazu
Während der Gugelhupf im Ofen ist (oder danach abkühlt), zünd dir doch eine Kerze an und mach’s dir gemütlich – so wird aus dem Backen gleich ein kleiner Nachmittag für dich selbst. Unser Duft Kaffeekranzl riecht sowieso nach genau diesem Moment: Kaffee, Kuchen, Sonntag bei der Oma. Und wenn der Gugelhupf für ein Geburtstagskind gedacht ist, passt die Ois guade Spotzl-Kerze als kleines Mitbringsel obendrauf.
Und sonst so?
Wie man in Bayern überhaupt Geburtstag feiert – und was „Ois guade“ und „Spatzl“ wirklich bedeuten – erzähl ich dir hier:
👉 Ois guade! Wie wir in Bayern Geburtstag feiern
An Guadn!
